Известен като "храна на инките", амарантът е зърнена култура, богата на калций и желязо – ценни елементи,

участващи в образуването на костната тъкан, кръвта и в други важни физиологични процеси.

Брашното от амарант е подходящо за приготвяне на супи, сосове, в комбинация с пшенично брашно

-за хляб, тестени и сладкарски изделия. Има леко сладък и ядков вкус.

Хранителна стойност на 100 g:

Енергийност: 1691 kJ /404 kcal
Мазнини: 6,5 g
        от които наситени:1,7 g
Въглехидрати: 66 g
        от които захари: 1,7 g
Белтъчини:   15 g
Сол: 0,65 g